チゲスープ

辛さの奥に、やさしさがある。韓国の食文化に学んだ、まっすぐで滋味深いスープ。しっかり辛くて、でもちゃんとやさしい。

韓国の家庭では、チゲは日常に欠かせないスープです。開発にあたっては、実際に韓国の家庭料理をよく知る方にレシピを学び、本場の味を追求しました。使用しているキムチは、もちろん添加物不使用。「辛いだけ」ではなく、発酵のコクや素材の旨み、野菜の甘みがひとつひとつ重なって、じんわりと深まっていきます。

スープのベースには、化学調味料を一切使わず、にんにく、ねぎなどの香味野菜と唐辛子、醤油などを加え、味を整えました。本来であれば豆腐を加えるのが定番ですが、あえて油揚げを加えることで、まろやかさをプラスし、食べ応えのあるスープに仕上げました。

冷え込む季節にはもちろん、食欲が落ちる夏にもおすすめです。辛味成分であるカプサイシンが胃を刺激し食欲を増進させてくれるでしょう。辛いものが得意な方には特におすすめしたいこちらの一品。辛さとまろやかさの絶妙なバランスをぜひ味わってください。

本場の味わいを、日本人にも馴染み深い素材で、丁寧に。食卓にほんの少し“異国のあたたかさ”を添えるつもりで、お楽しみください。